聚葡萄糖（Polydextrose），是一種水溶性膳食纖維。與不溶性膳食纖維相比，聚葡萄糖為一種具有保健功能性的食品組分。

聚葡萄糖至今已有五十多個國家批準作為健康食品配料使用，被大量用于制造強化纖維食品、代餐粉等。

【中文名稱】聚葡萄糖

【英文名稱】Polydextrose

【來源】聚葡萄糖是以葡萄糖、山梨醇和檸檬酸為原料，按特定比例調配加熱成熔融態混合物后，經真空縮聚而成的一種D-葡萄糖多聚體。

【規        格】90%

【檢測方法】

【分  子  式】 (C6H10O5)N

【分  子  量】聚葡萄糖為D-葡萄糖無規則縮聚物，以1，6-糖苷鍵結合為主，平均分子量約3200，極限分子量小于22000。平均聚合度20。

【CAS No.】68424-04-4

【理化性質】白色或類白色固體顆粒，易溶于水，溶解度70%，10%水溶液的PH值為2.5－7.0，無特殊味，

【主要應用】保健品原料，食品添加劑。

【應用領域】保健、食品、飲品、醫藥用基料，

【相關產品】燕麥葡聚糖，魔芋粉，沙芥菜粉等。

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